I går vi fikk en pose med kreps og to deilige røkte makrell av min svigerfar så kona mi bestemt seg at det skal være en fiskesuppe til middag siden vi hadde sei fisk .Så jeg lagde sommerens fiskesuppe som ble godkjent etter norsk smak 🙂 og alle likte den veldig godt.Nøkkelen til god fisk suppe er en god kraft og lagde kraften av kreps skallet som gitt retten en god smak.

 

Ingredienser:4 personer

Fiskekraft:

Kaldt vann 

4ss smør

1kg kreps skall 

1dl hvitvin (kan brukes hvitvin uten alkohol)

1 løk, govhakket

2 gulrøtter,grovhakket

1/2 purre,grovhakket

1ts timian

1ts fennikelfrø

1ts pepperkorn

1/2ss fersk persille,hakket

2 laubærblader

 

Suppe:

400g sei fisk,i biter

En pose med kreps

2 røkt makrell

2ss smør

1 stor løk,finhakket

1 stor gulrot,revet

Liten purre,i tynne skiver(den hvite og grønne delen)

7 1/2 dl fiskekraft

2dl kremfløte

1 1/2ss hvetemel

1ss dill ,hakket eller 1ts tørkede

1/2ss fersk persille ,hakket

2ts presset sitron

1/4ts gurkemeie

1/4ts cyennepepper

Salt og ny kvernet pepper

Lager du først fiskekraft ,i en stor kjele smelt smøret over middels varme ,tilsett kreps skallet og fress litt

Så løken,gurøtter,purre og surre sammen i noen minutter mens du rtykker på kreps skallet med en hullsleiv eller lignende.

Tilsett kaldt vann som dekker krepsen ,kok opp og skumme ut ,så ha alle resten av ingrediensene.La den koke i ca 40-50 minutter .Sil av så kok buljongen til halvparten eller til det blir 7-8 dl igjen,

 

I en stor kjele ha litt smør over middels varme,tilsett løken og fres til den er blank og myk

Ha revet gulrot og den hvite delen av purre ,surre i noen sekunder.

Tilsett kraften  og la den koke i 2-3 minutter.

I en flaske ha fløte og hvetemel ,rist litt så tilsette den til kjelen mens du vispe .Så tilsett resten av ingrediensene ,og la den små koke i 1-2 minutter.

Så ha i sei fisk og la den trekke i 3-4 minutter.Smak til med salt og pepper .

 

I en dyp tallerken ha litt kreps ,makrell,sei så suppe med og litt persille over .Den var super god 🙂

Serveres med brød .

Lik gjerne min facebook side Her

#fiskesuppe #fisk #kreps #makrell #sei