Det er en super enkel kalvekjøtt i curry saus ,spicy men ikke for sterk ,måten å koke kjøttet på er litt annerledes men det gir deg en god smak og mørt kjøtt.

I de fleste curry retter bruker man mange ingredienser men har de er ikke mange og lett å få takk i vanlig mat butikk borstatt fra curry blader men du kan bruke laubærblader (det er forskjell i smak mellom de to).

Lammekjøtt er mest bruk i sånn rett siden at det innholder mer fett og blir ikke tørr hvis man koke den for lenge,jeg brukt kalvekjøtt og det ble en super god men jeg anbefaler å bruke kjøttet med litt fett.Du kan bruke kjøttet med bein også det gir god smak også .

 

Ingredienser:3-4 personer

550g høyrygg av kalvekjøtt,i store biter

Kjøtt marinade:

2ss yoghurt

4 hvitløksfedd med 5cm ingefær most i en morter med 1ss sitron saft og en klype salt

1/2ts gurkemeie

1/4ts chili pulver

For curry saus:

3ss olje med 3ss smør

3 hel kardemomme

1 liten kanelstang

4 curry blader eller 3 laubærblader

4 løk,finhakket

1/2 grønn chili , delt til to uten frø

3ts garam masala ,kan du lage den selv Her

1 stor tomat ,uten skinn og revet

2ss tomatpurre

2,5dl vann

Salt

En håndfull frisk koriander,finhakket

 

Først marinerer du kjøtt med yoghurt,hvitløk , ingefær,sitron,gurkemeie ,chili og litt salt,la den står i kjøleskapet minst 1 time ,jo lenger jo bedre . 

Varm olje og smør i en gryte over middels varme ,tilsett kardemomme ,kanel og curry blader eller laubærblader ,stek i 1-2 min under omrøring

Tilsett løken og stek i noen minutter til den er blank og myk ,til sett grønn chili. Rør ofte.

Tilsett kjøttet og stek i 5 minutter under omrøring

Så tilsett garam masala og bland godt med kjøttet 

Ha på lokk og la den små koke i 6-7 minutter (jeg brukt trykkoker for kortere tid men du kan bruke vanlig gryte)

Tilsett tomat og tomatpurre med 1ts salt ,rør alt sammen og stek i 2 minutter.

Tilsett vannet og kok opp ,la den små koke i 1/2 til 40 minutter til kjøttet er mørt,ha over frisk koriander og smak til med salt og pepper.

Kjøttet ble mørt med deilig krydret smak ,serveres med ris ,raita Her eller nanbrød Her

Facebook Her

#curry #kalvekjøtt #krydder #Alibabasmat